2019年4月22日，四川省农村科技发展中心聘请专家，在成都市佳味添成饮料科技研究所会议室对成都市佳味添成饮料科技研究所完成的“一种火锅健康饮品的配方设计与生产技术”成果进行了评价。现将评价结果予以公示，公示期七天。

成果类型：技术开发类-应用技术成果

评价形式：会议评价

评价方法：农业科技成果评价技术规范（GBT 32225-2015）

评价机构：四川省农村科技发展中心

评价结论：

1. 该成果提交的资料齐全，符合科技成果评价的要求。

2. 针对我国川味麻辣火锅餐饮业的需求，选用民间认知度高、经医学和营养学证明具有清火、解腻、助消化功效的药食同源材料为主要原料，包括柠檬、柚子、苦丁茶、绿茶、淡竹叶、桑叶和罗汉果等，开发了一种适于食用火锅的饮料产品。

3. 该产品按风味功效互补原理进行配方设计，采用多酶协同酶解、多菌种联合发酵、高效浸提等多种技术联用，科学调配与工艺优化。在保证产品品质的基础上，降低了配料原有的苦涩等异味，同时赋予了该饮料独特的风味。

4. 该产品已在日产300吨饮料生产线上进行了三批次试生产，产品经法定检测机构检测，质量符合国家相关饮料标准的要求。

专家组认为：该成果符合火锅餐饮业发展和转型升级的需求，创新性较高，产品配方设计与生产技术整体达到国内领先水平。

建议进一步加大成果的熟化与推广应用。

成果评价专家组名单

四川省农村科技发展中心   

                             2019年4月22日