2020年5月8日，，四川省农村科技发展中心聘请专家对四川新雅轩生物科技有限公司、四川新雅轩食品有限公司、四川蜀来宝食品有限公司、西华大学等共同完成的“高鲜汤料复合调味品加工关键技术的研究与应用”成果进行了评价。现将评价结果予以公示，公示期七天。

成果类型：技术开发类—应用技术成果

评价形式：会议评价

评价方法：农业科技成果评价技术规范（GBT 32225-2015）

评价机构：四川省农村科技发展中心

评价结论：

1. 项目集成“定向酶解技术”、“低温真空熬制技术”、“低温美拉德反应技术”应用于汤料复合调味品，有效增加了谷氨酸、天冬氨酸等呈味氨基酸，增加了醇类、醛类、酮类等特征风味物质，提升了复合调味料鲜味，抑制油脂氧化，提高了产品品质。开发出“火锅汤底、风味菌汤”等复合调味料产品。

2. 获授权专利5件，其中发明专利2件，发表论文6篇。

3. 2018-2019年在四川新雅轩生物科技有限公司应用推广，新增产值1.2亿元，带动当地就业200余人。

专家组一致认为，该成果集成创新突出，整体达到国内领先水平。

建议进一步加大成果的推广应用。 

成果评价专家组名单

四川省农村科技发展中心

2020年5月8日