2022年4月28日，四川省农村科技发展中心聘请7位专家对四川省农业科学院水稻高粱研究所、泸州老窖股份有限公司等单位共同完成的“不同类型高粱酿酒品质特性研究及配套工艺开发应用”成果进行了评价。现将评价结果予以公示，公示期七天。

成果类型：技术开发类－应用技术成果

评价形式：会议评价

评价方法：农业科技成果评价技术规范（GBT 32225-2015）

评价机构：四川省农村科技发展中心

评价结论：

1．率先系统探明不同类型高粱的酿酒品质特性。发明了高粱品质快速检测方法，解析了高粱淀粉、单宁、蛋白、多酚、黄酮、酚酸等含量差异对白酒品质、风味的影响，为确立不同类型高粱酿酒工艺参数奠定理论基础，为酿酒专用高粱的选育改良提供重要参考。

2．率先阐明不同类型高粱酿酒工艺参数差异，首次从淀粉的微观形态及其黏度、冻融稳定性、热力学特性等方面为酿酒工艺的优化提供了重要理论支撑。系统开展多酒厂、多轮次大生产酿造试验，揭示了高粱酿造酒质差异及其与高粱、入窖酒醅理化品质的关系，构建了相应的配套工艺参数。

3．根据不同类型高粱酿酒品质特点，攻克了糯高粱黏性大难以实现机械化酿造、北方杂交粳高粱酒体涩杂等技术难题，开发了浓香型白酒和小曲清香型白酒的配套酿酒工艺10套，为差异化利用不同类型高粱提供了重要的方法途径。

4．发表论文21篇；授权发明专利8件，授权实用新型专利1件；成果已在省内相关酒类企业应用，经济社会效益显著。

专家组认为：该成果研究系统深入、针对性强、创新性突出，整体达到国际先进水平，对完善酿9酒基础理论和推动行业技术进步具有重要意义。

四川省农村科技发展中心

2022年4月29日