川农科（评价）字〔2019〕第47号

2019年5月18日，四川省农村科技发展中心聘请专家，对四川农业大学、四川旅游学院等单位共同完成的“鸭肉精深加工及副产物利用技术创新与应用”成果进行了评价。现将评价结果予以公示，公示期七天。

成果类型：技术开发类-应用技术成果

评价形式：会议评价

评价方法：科技成果评价技术规范（GBT 32225-2015）

评价机构：四川省农村科技发展中心

评价结论：

1. 该成果提交的资料齐全，符合科技成果评价要求。

2. 率先采用自主研发的乳清蛋白肽和酪蛋白肽，集成竹叶提取物、Nisin等天然保鲜剂，用于冷却鸭肉及预调理鸭肉制品，延长货架期6天以上；创新集成脂肪酶酶解技术、TG酶交联技术、超高压技术改造传统特色鸭肉肉制品，并开发新型特色风味鸭肉制品，缩短了产品的加工周期，稳定并提高了产品的品质。

3. 采用生物酶及分离纯化技术，率先从鸭骨、鸭血等副产物中制备出降血压肽、SOD等功能性产品，有效提高了副产物的生物转化利用率。

4. 获授权专利8件，其中发明专利4件；发表论文13篇；出版著作2部；研制新产品20余个，实现了全鸭利用。成果技术在鸭肉加工企业推广应用，经济、社会和生态效益显著。

专家组认为：该成果研究内容系统深入，方法先进，创新性突出，整体达到国际先进水平。

四川省农村科技发展中心

2019年5月18日