2022年5月31日，四川省农村科技发展中心聘请专家对成都亚玛亚天然食品有限公司和成都大学共同完成的“柠檬凤爪加工关键技术研发与应用”成果进行了评价。现将评价结果予以公示，公示期七天。

成果类型：技术开发类—应用技术成果

评价形式：会议评价

评价方法：农业科技成果评价技术规范（GBT 32225-2015）

评价机构：四川省农村科技发展中心

评价结论：

1.针对凤爪加工中原料来源复杂，微生物污染风险高，研究了原料质量对凤爪产品品质的影响，研发了低浓度抑菌剂浸泡、物理消减、益生菌增效协同的原料减菌技术。

2.率先将天然柠檬提香增鲜、抑菌防腐，益生菌功能性发酵、天然植物提取物替代化学防腐剂技术结合应用于柠檬凤爪加工，产品的柠檬风味突出、持久，解决了凤爪产品风味单一和品质不稳定的难题；创制了温和巴氏热处理、微生物调控、水分活度和pH值调节、天然植物提取物防腐等多因子结合的栅栏控制技术。

3.研发出基于原料减菌、巴氏抑菌、益生菌靶向调控、天然植物提取物替代化学防腐剂结合的柠檬凤爪成套加工技术；创制了原料自动清洗减菌、浸泡翻动、熬制、过滤、包装设备，以及一体自动化装置，配套形成柠檬凤爪工业化生产线；实现了柠檬凤爪的优质安全生产。

4.获授权专利12件，技术成果产业化应用取得了显著的经济和社会效益。

专家组一致认为：该技术成果创新性突出，整体达到国内领先水平。

                                                           四川省农村科技发展中心    

                                                                                                                                      2022年5月31日