2022年6月8日，四川省农村科技发展中心聘请专家对四川川娃子食品有限公司、四川大学、四川新希望味业有限公司和四川旅游学院共同完成的“烧椒制品加工技术创新与应用”成果进行了评价。现将评价结果予以公示，公示期七天。

成果类型：技术开发类—应用技术成果

评价形式：会议评价

评价方法：农业科技成果评价技术规范（GBT 32225-2015）

评价机构：四川省农村科技发展中心

评价结论：

1.建立了烧椒制品专用原料品控质量体系。在不同区域建立了原料生产基地、选用辣度适中辣椒品种，确保鲜椒原料的周年稳定供应，依托优质双低油菜新品种、通过现代加工工艺生产的浓香型菜籽油作为专用原料油，确保了原料的质量安全和稳定。

2.创新研究并率先提出了以“煸、炒、调”为核心的烧椒制品加工工艺，优化了系列关键参数，探明了烧椒制品的特征风味为焦香味。采用该技术研制出烧椒酱及系列衍生新产品，产品焦香味浓郁、质量稳定，实现了工业化生产，市场反响良好。

3.研究了烧椒制品油脂氧化、护色保鲜等关键指标的数据变化规律，构建了烧椒制品质量安全保障体系，产品符合国家质量安全标准。

4.获授权实用新型专利5件，申请发明专利2件，成果经产业化应用，产生了显著的经济社会效益。

专家组一致认为：该成果整体达到国内领先水平。

                                                         四川省农村科技发展中心    

                                                                                                                                   2022年6月8日